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農藥殘留檢測

 

農藥殘留(Pesticide residues)是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土農藥殘留壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。


農藥殘留問題是隨著農藥大量生產和廣泛使用而產生的。
現已被禁用的有機砷、汞等農藥,由于其代謝產物砷、汞最終無法降解而殘存于環境和植物體中。


六六六、滴滴涕等有機氯農藥和它們的代謝產物化學性質穩定,在農作物及環境中消解緩慢,同時容易在人和動物體脂肪中積累。因而雖然有機氯農藥及其代謝物毒性并不高,但它們的殘毒問題仍然存在。


有機磷、氨基甲酸酯類農藥化學性質不穩定,在施用后,容易受外界條件影響而分解。但有機磷和氨基甲酸酯類農藥中存在著部分高毒和劇毒品種,如甲胺磷、對硫磷、涕滅威、克百威、水胺硫磷等,如果被施用于生長期較短、連續采收的蔬菜,則很難避免因殘留量超標而導致人畜中毒。


另外,一部分農藥雖然本身毒性較低,但其生產雜質或代謝物殘毒較高,如二硫代氨基甲酸酯類殺菌劑生產過程中產生的雜質及其代謝物乙撐硫脲屬致癌物,三氯殺螨醇中的雜質滴滴涕,丁硫克百威、丙硫克百威的主要代謝物克百威和3-羥基克百威等。

 

施用于作物上的農藥,其中一部分附著于作物上,一部分散落在土壤、大氣和水等環境中,環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內,或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。農藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中,造成食物污染,危害人的健康。一般有機氯農藥在人體內代謝速度很慢,累積時間長。由于農藥殘留對人和生物危害很大,各國對農藥的施用都進行嚴格的管理,并對食品中農藥殘留容許量作了規定。如日本對農藥實行登記制度,一旦確認某種農藥對人畜有害,政府便限制或禁止銷售和使用。我國對農藥殘留的限量則主要參照GB2763-2011《食品中最大農藥殘留限量》。
 

 
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