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黃曲霉毒素B1

 

 黃曲霉毒素是多種霉菌(如黃曲霉和寄生曲霉)產生的有毒代謝物,主要包括四種亞型(黃曲霉毒素B1、B2、G1和G2,其中B1毒性最強,是主要的檢測類型,但若其他類型的濃度較高,同樣具有很大危害性)。它存在于谷物、堅果、棉花籽及其他食品或飼料中,具有致癌性,可導致人罹患肝癌、黃曲霉毒素中毒、瑞氏綜合癥和其他慢性疾??;動物可通過進食被污染的飼料接觸到黃曲霉毒素。因此,大多數國家都限制食品或飼料中黃曲霉毒素B1的含量。

GB 2761-2011《食品中真菌毒素限量》規定,嬰幼兒配方食品及嬰幼兒谷物輔助食品中黃曲霉毒素B1的最大限量為0.5μg/kg(以粉狀產品計)。

 

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